Kluski drożdżowe *

Śląskie buchty,  poznańskie kluchy na lumpie, gdzieniegdzie nazywane też pampuchami, tak czy inaczej chodzi o kluski drożdżowe gotowane na parze. Tradycyjnie obwiązać należało garnek z wodą gazą, na którą wykłada się kluski, przykryte pokrywką gotowane były na parze.  Ja kluski drożdżowe przygotowuję w Garnku Rzymskim, ten sposób uważam za wygodniejszy.

Składniki:

• 400 g mąki pszennej,
• 30 g świeżych drożdży,
• ok 200 ml ciepłego mleka,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 - 2 jajka,
• 2 łyżki stopionego masła,
• szczypta soli,
• ok 250 - 300 g nadzienia (nadzienie mięsne lub owoce),

Garnek Rzymski pojemność 6,5 litra



 
Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru i odrobiną ciepłego mleka, oprószamy mąką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Mąkę przesiewamy przez sito i mieszamy z solą, roztrzepanym jajkiem, ciepłym mlekiem i wyrośniętymi drożdżami. Wyrobione jednolite ciasto, nakrywamy ściereczką bawełnianą i odstawiamy do wyrośnięcia.

Garnek Rzymski moczymy w wodzie około 10-15 min.

Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy, dzielimy na porcje. Formujemy okrągłe kluski z nadzieniem.

Garnek  Rzymski wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy przygotowane kluski, boki klusek smarujemy roztopionym masłem, aby po wyrośnięciu łatwiej je można było rozdzielić.

Garnek  Rzymski wstawiamy do zimnego piekarnika, kluski poddajemy działaniu gorącej pary ok 15 - 20 min w temperaturze 200 st. C.

Gotowe kluski drożdżowe z nadzieniem mięsnym okraszamy zrumienionym na patelni boczkiem i cebulką, kluski nadziewane owocami - podajemy polane stopionym masłem z cukrem lub słodką śmietanką.

Uwaga:

• gotowe, ugotowane kluski można zamrażać,
• Garnek Rzymski można też wykorzystać do podgrzewania gotowych klusek drożdżowych koniecznie pamiętając o wcześniejszym namoczeniu garnka w wodzie,

* przepis inspirowany: Buchty drożdżowe, "Nowa Kuchnia Śląska" pod redakcją O. Słomczyńskiej i S. Sochackiej