Tytuł skomplikowany, ale potrawa niesamowicie smaczna, szybka w
realizacji i pięknie prezentująca się w garnku, a przede wszystkim na
talerzu.
W sam raz na świąteczny, wystawny posiłek.
To zadziwiające jak dużo potrafi się zmieścić w Garnku Rzymskim Dafi o pojemności 2,5 litra: 6 porcji mięsa i prawie 1 kg ziemniaków.
Składniki:
- 6 szt. uda kurczaka,
- ok 1 kg ziemniaków (średniej wielkości lub małe),
- 1 średniej wielkości burak czerwony,
- cienkie plastry boczku wędzonego,
- listki świeżej mięty lub bazylii,
- przyprawy: pieprz kolorowy, czosnek granulowany, suszony rozmaryn.
Garnek Rzymski Dafi pojemność 2,5 litra
Garnek Rzymski moczymy w wodzie około 15 minut.
Z kurczaka zdejmujemy skórę, nacieramy przyprawami i otulamy go
plastrami boczku ,zawijając pod boczek listki świeżej mięty lub bazylii.
Namoczony
Garnek Rzymski wykładamy papierem do gotowania, na dno garnka wykładamy obrane ziemniaki przełożone plasterkami czerwonego buraka.
Średniej wielkości ziemniaki można przekroić na pół, małe ziemniaki pieczemy w całości.
Na ziemniaki wykładamy przygotowane mięso.
Wypełniony garnek nakrywamy pokrywką i wstawiamy do zimnego
piekarnika, temperatura pieczenia około 200 st. C, czas pieczenia około 1
godzina. Po 45 minutach zdejmujemy pokrywkę z garnka i dalej pieczemy,
tak długo, aż mięso będzie odpowiednio rumiane.
Uwagi:
- do tej potrawy muszą być zastosowane ziemniaki, które nie rozpadają
się w czasie obróbki termicznej, ziemniaki o zwięzłym miąższu, tzw.
sałatkowe, typ kulinarny A,
- ziemniaki małe pieczemy w całości. W garnku podczas pieczenia
powstanie taka ilość sosu, że małe ziemniaki pokrojone na mniejsze
cząstki po godzinie pieczenia najzwyczajniej w świecie się rozciapią
(czytaj rozpadną ;-) ),
- jeśli obawiamy się, że mięso będzie dotykać pokrywki i się do niej
przywrze w trakcie pieczenia, wtedy podkładamy pod pokrywkę kawałek
papieru do pieczenia,
- boczek można zastąpić szynką np. parmeńską,
- nie należy solić potrawy przed upieczeniem, może się okazać, że boczek wprowadzi do potrawy wystarczającą ilość soli,
