Składniki:- 2,5 kg kaczka świeża bez podrobów,
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek, zioła prowansalskie, słodka czerwona papryka,
- 2 łyżki miodu (ja użyłam lipowego),
- 1 łyżka octu balsamicznego,
- skórka otarta z jednej pomarańczy,
- 1 szt. duża pomarańcza,
- 100 g suszonych śliwek,
- sok z 1/2 cytryny,
- 1 łyżka brązowego cukru,
- 1 łyżeczka cynamonu,
Garnek Rzymski pojemność 6,5 l
Kaczkę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy przyprawami. Odstawiamy na minimum 1 godzinę do lodówki (ja odstawiam natartą przyprawami kaczkę na 24 godziny do lodówki).
"Bejca": Pomarańczę dokładnie myjemy i ścieramy skórkę na tarce. Następnie startą skórkę mieszamy z miodem i octem balsamicznym.
Garnek Rzymski wraz z pokrywką moczymy w wodzie około 15 - 20 minut.
Nadzienie: Obraną pomarańczę kroimy w grubą kostkę, mieszamy ze śliwkami, cukrem, sokiem z cytryny i cynamonem. Następnie nadziewamy kaczkę, spinamy wykałaczkami, związujemy bawełnianym sznurkiem.
Smarujemy kaczkę przygotowaną wcześniej bejcą i przekładamy ją do garnka.
Garnek Rzymski wstawiamy do zimnego piekarnika, kaczkę pieczemy w temp. 200 st C, około 1,5 - 2 godziny.
