Łosoś z zielonym nadzieniem i ziemniakami

Danie inspirowane przepisem Jamiego Olivera na szybkiego łososia z ziemniakami

Składniki:

• ok 0,5 kg surowego fileta z łososia,
• ok 0,5 kg ziemniaków,
• sok z 1/2 cytryny,
• przyprawy: sól, pieprz (wg własnego uznania),

Nadzienie:

• 2 gałązki natki pietruszki,
• 2 gałązki koperku,
• garść świeżych liści szpinaku,
• garść migdałów,
• 1 ząbek czosnku,
• sok z ćwiartki cytryny,
• 1-2 łyżki oliwy,
• przyprawy: sól, pieprz (wg własnego uznania),
• ser z błękitna pleśnią lub parmezan.

Filet łososia myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, dzielimy na 4 części i skrapiamy skokiem z cytryny. Nacieramy łososia przyprawami. Tak przygotowane mięso nakrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około pół godziny do lodówki.
Składniki nadzienia rozcieramy w moździerzu lub miksujemy, na końcu mieszamy ze startym na tarce serem.
Głęboko nacinamy skórę łososia, tak aby powstało coś na kształt kieszeni, gdzie wkładamy po łyżce nadzienia.
Ziemniaki myjemy i zalewamy w garnku wrzącą wodą. Gotujemy je ze skórką około 15 minut na półtwardo. Podgotowane ziemniaki dzielimy na 4 części.

Garnek Rzymski moczymy w wodzie ok 15 - 20 minut. Wykładamy przygotowane ziemniaki, a na wierzch łososia skórą do góry i garnek nakrywamy pokrywką.

Garnek Rzymski wstawiamy do zimnego piekarnika, łososia z ziemniakami pieczemy w temp. 180 stopni C około 15 - 20 minut.

Pieczony łosoś

Trudno słowami opisać jak piękny aromat wydobywa się z piekarnika w trakcie pieczenia tego łososia. Smak równie wspaniały. Potrawa bardzo efektowna, łatwa i szybka do wykonania. Warto ten przepis wypróbować

Składniki:

• 500 g surowego fileta z łososia,
• 1 pęczek koperku,
• 1 mała cukinia,
• 2 cebule szalotki,
• 5 listków świeżej bazylii,
• 5 łyżek soku z cytryny,
• 1 łyżka oleju ryżowego lub oliwy,
• sól, pieprz kolorowy, czosnek. 

Łososia myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, dzielimy na 4 części i skrapiamy skokiem z cytryny. Koperek, bazylię i czosnek drobno kroimy (część koperku odkładamy ok 1/3) - nacieramy łososia. Na końcu oprószamy całość świeżo zmielonym pieprzem. Tak przygotowane mięso nakrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około pół godziny do lodówki.

Garnek Rzymski wraz z pokrywką moczymy w wodzie ok 10 minut.

Cukinię i cebulę szalotkę kroimy na cienkie plasterki.

Garnek Rzymski wykładamy w środku arkuszem papieru do pieczenia. Wykładamy na niego kawałki łososia. Na powierzchni każdego kawałka mięsa wykładamy plasterki szalotki i cukinii. Na wierzchu smarujemy warzywa olejem ryżowym i posypujemy pozostałą resztą koperku i świeżo zmielonym pieprzem.

Garnek Rzymski wstawiamy do zimnego piekarnika, pieczemy łososia w temp. 180 st C, około 15 -20 minut.

Tego łososia najlepiej serwować z zestawem świeżych sałat skropionych lekkim winegretem.