Składniki:- 1 średniej wielkości główka kapusty włoskiej,
- 250 g kaszy pęczak jęczmienny,
- 0,5 l rosołu warzywnego,
- 500 g pieczarek,
- 2 marchewki,
- 1 korzeń pietruszki lub/i seler,
- 1 por,
- 4 cebule szalotki,
- 1 pęczek szczypiorku,
- 3 łyżki masła najlepiej klarowanego,
- przyprawy: szczypta kminku, czosnek, sól, pieprz kolorowy.
Sos pieczarkowo - serowy:
- 150 ml śmietany 30 %,
- 50 g serka topionego śmietankowego,
- pieczarki, cebula, por (wliczone w skład farszu do gołąbków).
Gotujemy kaszę pęczak na sypko. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy pieczarki z pokrojoną cebulką i porem. Połowę z tej porcji odkładamy do sosu.
Marchew, pietruszkę lub/i seler obieramy i ścieramy na tarce (duże oczka). Wszystko razem na patelni podsmażamy, na końcu dodajemy drobno pokrojony szczypior. Dodajemy szczyptę kminku i pokrojony czosnek, chwilę wszystko razem na patelni podsmażamy. Dodajemy ugotowany pęczak i przyprawiamy do smaku.
Garnek Rzymski wraz z pokrywką moczymy w wodzie ok 15 - 20 minut.
Liście kapusty gotujemy w osolonej wodzie, tak długo aż lekko zmiękną (ok 3 minuty). Ścinamy z każdego liścia gruby nerw. Farsz zawijamy w liście kapusty.
Garnek Rzymski wykładamy surowym, dużym liściem kapusty. Następnie na nim układamy przygotowane gołąbki. Całość podlewamy rosołem. W garnku o pojemności 2,5 l mieści się ok 9 - 13 gołąbków.
Garnek Rzymski wstawiamy do zimnego piekarnika, pieczemy w temp. 180 st C, około 15 -20 minut.
Pozostawioną porcję pieczarek z cebulką podgrzewamy na patelni ze śmietaną i serkiem topionym. Sos doprawiamy do smaku kolorowym pieprzem, polewamy sosem gołąbki i pyszne danie gotowe.
