Gruszki pieczone w drożdżowymi cieście

Bułka drożdżowa z pieczonym w środku całym jabłkiem, to jedno ze wspomnień z okresu studiów w Krakowie. Można te bułki przygotować w domu z jabłkiem lub gruszką, dzieci mówią że te domowe są najlepsze na świecie, ale i tak smak tych krakowskich zatarł się w pamięci ... wyjątkowy czas i okoliczności :-) 

Składniki:

• 3 średnie lub 5 szt. małych twardych gruszek Williams lub Konferencja
• 2 szkl. mąki pszennej razowej,
• 0,25 - 0,5 szkl. cukru,
• 2 jajka,
• 15 dkg świeżych drożdży,
• 50 g stopionego masła,
• ok 0,25 szkl. ciepłego mleka,
• przyprawy: szczypta soli, kardamon, cynamon, 3 - 5 plasterków świeżego imbiru, 3 - 5 łyżeczek brązowego cukru. 

Garnek Rzymski pojemność 2,5 l lub 6,5 l




Drożdże rozcieramy z jedną łyżką cukru i mieszamy z ciepłym mlekiem. Całość oprószamy mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Mąkę mieszamy z cukrem, solą, stopionym masłem i roztrzepanymi jajkami. Na końcu dodajemy wyrośnięty zaczyn i mleko w ilości takiej, aby ciasto nie było zbyt rzadkie, ani zbyt gęste. Elastyczne, jednolite ciasto nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Odstawiamy na minimum 1 godzinę. Ja wstawiam to ciasto nakryte folią spożywczą na noc do lodówki, po wystawieniu z lodówki, gdy ciasto się ogrzeje i będzie mieć temperaturę pokojową, wykładam je na oprószoną mąką stolnicę i wałkuję na grubość ok 0,5 cm. Ciasto dzielimy na kwadraty, wielkość zależna od wielkości gruszek.

Gruszki obieramy ze skórki, od dołu wydrążamy przy pomocy małej łyżeczki gniazda nasienne. Wnętrze gruszki obsypujemy brązowym cukrem, cynamonem, kardamonem (cynamon i kardamon mają bardzo intensywny aromat, dlatego dosłownie małą szczyptę tych przypraw używamy do natarcia wnętrza gruszki). Do wnętrza każdej gruszki wkładamy też cienki plasterek świeżego korzenia imbiru. Tak przygotowane gruszki owijamy i oblepiamy ciastem.

Garnek Rzymski wraz z pokrywką moczymy w wodzie około 10 minut, wykładamy papierem do pieczenia.

Gruszki  układamy w garnku, smarujemy powierzchnię ciasta stopionym masłem lub oliwą.

Garnek Rzymski wstawiamy do zimnego piekarnika, gruszki w cieście pieczemy w temp. 200 st C, około 35 - 40 minut, po tym czasie zdejmujemy z garnka pokrywkę i wstawiamy ponownie garnek do piekarnika na 2 - 3 minuty, aby powierzchnia ciasta się zarumieniła.

Bułki z gruszką smaczne są na ciepło z dodatkiem sosu czekoladowego, ale i na zimno jest to świetna przekąska w trakcie rodzinnego pikniku.

Życzenia Wielkanoc 2011 Rok

Świąteczny indyk pieczony

Bez względu na to, czy planujemy świąteczny zjazd rodzinny, spotkanie z przyjaciółmi, czy otwarcie np. sezonu kajakowo - pontonowego na Bobrze, ta porcja mięsa zadowoli większą grupę smakoszy i głodomorów ;-)
Garnek Rzymski zapewnia soczystość mięsa i wydobywa jego naturalny smak. W nawale licznych obowiązków związanych z przygotowaniem dużego obiadu, Garnek Rzymski to doskonałe rozwiązanie - można na dobre zapomnieć o konieczności pilnowania i polewania mięsa sosem w trakcie pieczenia, a efekt i tak będzie doskonały - soczyste, pięknie wypieczone mięso ... Polecam

Składniki:

• ok 6 kg indyczka bez podrobów,
• 6 ząbków czosnku,
• 2 średniej wielkości cebule,
• 1 duża cytryna,
• 5 plasterków świeżego imbiru,
• gałązka rozmarynu,
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka,

Garnek Rzymski pojemność 6,5 l

Indyka myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Połowę ząbków czosnku rozcieramy na desce z 1 łyżką soli. Nacieramy indyka z zewnątrz i w środku roztartym czosnkiem oraz przyprawami. Nakrywamy indyka folią spożywczą i odstawiamy na około 24 godziny do lodówki (min. 1 godzinę).
Obraną cebulę dzielimy na 4 części. Cytrynę dokładnie myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Po czym turlamy ją po blacie stołu, jednocześnie lekko, ale zdecydowanie dociskając. Następnie skórkę cytryny nakłuwamy widelcem.
Nadziewamy indyka cytryną, cebulą, imbirem, pozostałymi ząbkami czosnku i gałązką rozmarynu.

Garnek Rzymski wraz z pokrywką moczymy w wodzie około 20 minut.

Po zapełnieniu wnętrza indyka spinamy go wykałaczkami, dodatkowo można przewiązać jeszcze sznurkiem. Całego indyka formujemy przy pomocy sznurka, związujemy skrzydła i skrzyżowane nogi, tak aby były blisko korpusu. Tak przygotowanego indyka przekładamy do garnka.

Uwaga: jeśli indyk jest tak duży, że ciasno mieści się w garnku, aby zapobiec przywarciu skóry indyka do powierzchni pokrywki i/lub boków garnka, można w tych miejscach podłożyć kawałek papieru do pieczenia.

Garnek Rzymski wstawiamy do zimnego piekarnika, indyka pieczemy w temp. 200 st C, około 3 godziny. Smacznego !

Wielkanocne bułeczki razowe z kraszankami

Śniadanie świąteczne to wyjątkowe chwile. Nie może na nim zabraknąć bułeczek razowych, które smakują wyśmienicie. W tym roku na świątecznym stole pojawiają się w duecie z kraszankami.

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej razowej,
• 200 g mąki pszennej,
• 25 g drożdży,
• 3 łyżeczki cukru,
• 1 całe jajo,
• 2 szczypty soli,
• ok. 3/4 szkl. ciepłego mleka lub wody.

Barwienie jaj:

• 5 jaj,
• kilka świeżych listków lub kwiatów,
• garść łupin od cebuli,
• pończocha lub siatka,

Garnek Rzymski pojemność 6,5 l

Zaczynamy od zdobienia jaj. Zwilżone wodą listki lub kwiaty układamy na jajku, mocno naciągamy pończochę tak, aby liść dokładnie przylegał do jajka. Koniec pończochy związujemy nicią.
Łupiny cebuli przekładamy do garnka, następnie przygotowane jajka, całość zalewamy wodą i gotujemy jajka na twardo. W zależności od tego jak intensywną barwę chcemy uzyskać skorupki, tak długo trzymamy jajka w barwnej kąpieli.

Przygotowanie ciasta: Drożdże rozcieramy z cukrem i mieszamy z ciepłym mlekiem. Całość oprószamy mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę mieszamy z solą, roztrzepanym jajkiem, wyrośniętym zaczynem i mlekiem. Wyrobione, jednolite ciasto nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na 0,5 godziny do wyrośnięcia.

Garnek Rzymski wraz z pokrywką moczymy w wodzie około 10 - 15 minut.

Ciasto dzielimy na 5 części. Z każdej części formujemy długi rulon, którego zawijamy w wianuszek. Na środku każdego wianuszka umieszczamy barwne jajko (listki jeśli mocno przywarły do skorupek jaj można pozostawić - pięknie się prezentują).

Garnek Rzymski wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy przygotowane bułeczki z jajkiem. Powierzchnię ciasta smarujemy stopionym masłem.

Garnek Rzymski wstawiamy do zimnego piekarnika, bułeczki pieczemy w temp. 200 st C, około 30 - 35 minut. Jeśli po tym czasie bułki będą wyrośnięte, upieczone, a nie będą rumiane - wystarczy zdjąć pokrywkę i dopiec je 2 - 3 minuty, aż się zarumienią.

 Uwaga: zamiast łupin cebuli do barwienia jaj możemy użyć:

kolor zielony - młode żyto ozime, liście szpinaku lub pokrzywy,
kolor żółty - szafran,
kolor brunatny - kora dębu,
kolor czarny - kora olchy,
kolor fioletowy - sok z czarnego bzu, jagód lub liście czerwonej kapusty,
kolor różowy - burak czerwony,
jasnożółty - kora jabłoni.

Kaczka nadziewana pomarańczami i suszonymi śliwkami

Dawno nie jadłam tak pysznej kaczki. Smaczne, delikatne, soczyste mięso i proste, niekłopotliwe przygotowanie ... Polecam 


Składniki:

• 2,5 kg kaczka świeża bez podrobów,
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek, zioła prowansalskie, słodka czerwona papryka,

"Bejca":

• 2 łyżki miodu (ja użyłam lipowego), 
• 1 łyżka octu balsamicznego,
• skórka otarta z jednej pomarańczy, 

Nadzienie:

• 1 szt. duża pomarańcza,
• 100 g suszonych śliwek,
• sok z 1/2 cytryny,
• 1 łyżka brązowego cukru,
• 1 łyżeczka cynamonu,

Garnek Rzymski pojemność 6,5 l



Kaczkę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy przyprawami. Odstawiamy na minimum 1 godzinę do lodówki (ja odstawiam natartą przyprawami kaczkę na 24 godziny do lodówki).

"Bejca": Pomarańczę dokładnie myjemy i ścieramy skórkę na tarce. Następnie startą skórkę mieszamy z miodem i octem balsamicznym.

Garnek Rzymski wraz z pokrywką moczymy w wodzie około 15 - 20 minut.

Nadzienie: Obraną pomarańczę kroimy w grubą kostkę, mieszamy ze śliwkami, cukrem, sokiem z cytryny i cynamonem. Następnie nadziewamy kaczkę, spinamy wykałaczkami, związujemy bawełnianym sznurkiem.
Smarujemy kaczkę przygotowaną wcześniej bejcą i przekładamy ją do garnka.

Garnek Rzymski wstawiamy do zimnego piekarnika, kaczkę pieczemy w temp. 200 st C, około 1,5 - 2 godziny.