Kurczak nadziewany wątróbką

Kurczak nadziewany wątróbką, to przepyszna wędlina na kanapki.

Dzięki nadzieniu kurczak zyskuje nowy, lepszy smak, a pieczenie w Garnku Rzymskim sprawia, że kurczak zachowuje wilgotność, jest soczysty.

Polecam szczególnie na święta :-)

Składniki:

• 1 cały kurczak (mój miał około 1,6 kg),
• 0,5 kg wątróbki drobiowej,
• 0,5 szkl. kaszki kukurydzianej,
• 1 – 0,5 szkl. skrobi kukurydzianej,
• 3 duże cebule,
• 0,5 kg mięsa mielonego drobiowego,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 2 jajka,
• przyprawy sól, pieprz, czerwona papryka, zioła prowansalskie,
• ok,0,5 l mleka

Garnek Rzymski Dafi pojemność 2,5 litra

Przygotowanie nadzienia

Mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem, ziołami, czosnkiem.

Wątróbkę dokładnie myjemy pod zimną, bieżącą wodą, wkładamy do miski i zalewamy mlekiem. Odstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę (ja odstawiłam na 24 godziny, do następnego dnia).

Po tym czasie wątróbkę odsączamy z mleka i obtaczamy każdy kawałek w skrobi kukurydzianej, otrzepujemy z nadmiaru. Na patelni rozgrzewamy trochę oleju i obsmażamy na niej wątróbkę, aż się lekko zarumieni, a gdy ostygnie kroimy wątróbkę w drobną kostkę.

Uwaga: Wątróbki nie dosmaczamy przyprawami !!! (wątróbka potraktowana przyprawami robi się twarda, po dosmaczeniu wszystkich innych składników potrawy, całość wychodzi smaczna)

Kroimy cebulę w drobną kostkę i podsmażamy ją na tej samej patelni co smażyła się wątróbka, aby wchłonęła cały smak który pozostał na patelni po wątróbce. Cebula musi na patelni zmięknąć, ale nie może się zarumienić. Doprawiamy solą i pieprzem, usmażoną cebulę.

W misce mieszamy doprawione mielone mięso, podsmażoną cebulę, pokrojoną drobno wątróbkę, posikaną drobno natkę pietruszki oraz surową kaszkę kukurydzianą. Kaszka wchłonie nadmiar wilgoci.

Do przygotowania tej potrawy musimy wyluzować kurczaka z kości. Tym razem należy to zrobić tak, aby nie naruszyć skóry i mięsa kurczaka.


Luzowanie kurczaka z kości

1. Kurczaka dokładnie myjemy z zewnątrz i od środka pod zimną, bieżącą wodą. Dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem.
2. Odcinamy szyję kurczaka, końcówki skrzydełek oraz końce nóżek (dlatego, że kości będziemy wyjmować od środka).
3. Usuwanie kości zaczynamy od strony szyi kurczaka odcinając mięso od korpusu.
4. Nóż prowadzimy blisko kości, jedną ręką odchylamy mięso ze skórą, aby łatwiej było prowadzić nóż.
5. Kolejno odsłaniamy kości skrzydełek, kości udowe, żebra, wycinamy cały korpus.
Odchylając systematycznie podczas cięcia mięso ze skórą, można wywinąć całego kurczaka skórą do środka.

Pozbawioną kości tuszkę z kurczaka nacieramy z zewnątrz i od środka solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. 

 

Napełniamy jej wnętrze nadzieniem, tak, aby zostało w środku trochę miejsca, kasza kukurydziana zwiększy swoją objętość.

Spinamy otwory w tuszce metalowym lub drewnianymi patyczkami i związujemy bawełnianym sznurkiem (schemat wiązania na rysunku).

Garnek Rzymski moczymy w wodzie około 15 minut, po czym wykładamy podwójnie złożonym papierem do gotowania (kurczak będzie dość ciężki po nadzianiu, łatwiej go będzie wyjąć całego razem z papierem z garnka po upieczeniu, warto wcześniej zadbać, aby papier się nie rozpadł się w czasie wyjmowania).

Czas pieczenia całkowity to ok. 1 godzina 15 minut w temperaturze 200 st.C .

Po godzinie zdejmujemy pokrywkę z garnka, smarujemy powierzchnię kurczaka masłem klarowanym i dalej pieczemy w piekarniku, aż powierzchnia kurczaka się zarumieni.

Rolada z kurczaka z boczkiem i suszonymi śliwkami, czyli pierwsze podejście do luzowania drobiu z kości

Roladę z kurczaka można podać na ciepło, jako danie obiadowe lub na zimno, jako wędlinę na kanapki. Obie wersje pyszne.
Można je przygotować na dwa sposoby, wykorzystując mięso tylko z piersi kurczaka lub całego kurczaka, którego trzeba najpierw wyluzować z kości.
Luzowanie kurczaka z kości wydaje się być trudną sztuką, ale jak już się spróbuje raz okazuje się, że można to zrobić szybko, sprawnie i w cale to nie jest takie trudne, jak się na początku wydawało.

Usunięcie kości, czyli luzowanie można zrobić na dwa sposoby:

1. nie nacinając skóry kurczaka usunąć kości, w efekcie otrzymamy nienaruszoną tuszkę bez kości gotową do nadziania farszem,
2. naciąć skórę, a w efekcie otrzymać płat mięsa, który możemy zwinąć w roladę,

Oto moje pierwsze podejście do luzowania drobiu z kości, zaczynam od łatwiejszej, 2 metody.
Tym razem przygotowałam roladę z kurczaka na obiad. W garnku oprócz mięsa wypiekałam jednocześnie kaszę gryczaną.

Składniki:

• kurczak dowolnej wielkości (mój ważył 1,7 kg) bez podrobów,
• kilka plasterków wędzonego boczku,
• suszone śliwki,
• przyprawy: czosnek, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka, sól,
• 2 szkl. surowej kaszy gryczanej,
• 1,5 szkl. wody do kaszy,

Garnek Rzymski Dafi pojemność 2,5 litra

Garnek moczymy w wodzie przez 15 minut.

Umytego z zewnątrz i od środka w zimnej wodzie kurczaka, osuszamy papierowym ręcznikiem.

 

 

Odcinamy szyję i skrzydełka (zdjęcie powyżej).
Następnie przecinamy ostrym nożem skórę wzdłuż grzbietu (1).
Jedną ręką prowadzimy nóż tuż przy kościach korpusu, drugą ręką odchylamy odcięte już mięso, systematycznie odcinamy mięso od kości,
Kolejny krok to rozcięcie skóry z mięsem w najcieńszym wewnętrznej części uda, nogi (2). Usuwamy kości.
W efekcie powstanie płat mięsa.

Do przygotowania rolady musimy mieć prostokątny płat mięsa, płat jednolity, bez pustych przestrzeni, dlatego miejsca gdzie jest grubiej mięsa można ściąć, na cieńsze plastry i uzupełnić nimi pustki.
Rozkładamy mięso na folii lub papierze do pieczenia na kształt prostokąta, tak aby luźne kawałki mięsa na siebie nachodziły. Nakrywamy całość folią i zbijamy całość tłuczkiem, aby luźne kawałki się połączyły i całość miała mniej więcej tą samą grubość.
Zdejmujemy z wierzchu folię, oprószamy mięso przyprawami.
Na tak przygotowanym płacie mięsa, wykładamy plastry boczku, na to rozkrojone na pół (na płasko) suszone śliwki.
Teraz zaczynając od jednego boku prostokąta, pomagając sobie papierem na którym leży mięso, zaczynamy całość zwijać w rulon. Rolada musi być ściśle zwinięta, nie może być luzów, bo inaczej się wszystko rozpadnie.
Gotową roladę z zewnątrz oprószamy przyprawami i owijamy ściśle papierem do gotowania, końce mocno skręcamy, formujemy rulon tak długi, aby się bez problemu w Garnku Rzymskim zmieścił.
Cały rulon związujemy bawełnianym sznurkiem na końcach i oplatamy nim też roladę na całej długości.
Tym razem chciałam roladę podać na obiad, więc w tym samym garnku jednocześnie przygotowywałam kaszę gryczaną.
Do wymoczonego garnka wkładamy uformowaną roladę i obok do osobnej przegródki z papieru wsypujemy kaszę gryczaną, którą zalewamy wodą (wodę wlewamy do kieszeni papierowej z kaszą ! ).
Kasza zwiększy swoją objętość i żeby nie przywarła do pokrywki garnka, nakryłam ją papierem do gotowania.
Napełniony Garnek Rzymski wstawiamy do zimnego piekarnika. Temperatura pieczenia 200 st. C, czas około 1 godzina.
Kasza jest idealnie ugotowana, sypka, wchłonęła całą wodę. Kaszę i mięso wykładamy na półmiski.

Smacznego :-)

Uwagi:

• kasza gryczana nie wymaga wcześniejszego namaczania,
• można tą roladę z kurczaka uformować i upiec razem ze skórą, ja tym razem po wyluzowaniu kurczaka z kości, skórę usunęłam,

Pieczone uda kurczaka otulone boczkiem z ziemniaczkami w buraczkach

Tytuł skomplikowany, ale potrawa niesamowicie smaczna, szybka w realizacji i pięknie prezentująca się w garnku, a przede wszystkim na talerzu.

W sam raz na świąteczny, wystawny posiłek.

To zadziwiające jak dużo potrafi się zmieścić w Garnku Rzymskim Dafi o pojemności 2,5 litra: 6 porcji mięsa i prawie 1 kg ziemniaków.

Składniki:

• 6 szt. uda kurczaka,
• ok 1 kg ziemniaków (średniej wielkości lub małe),
• 1 średniej wielkości burak czerwony,
• cienkie plastry boczku wędzonego,
• listki świeżej mięty lub bazylii,
• przyprawy: pieprz kolorowy, czosnek granulowany, suszony rozmaryn.

Garnek Rzymski Dafi pojemność 2,5 litra

Garnek Rzymski moczymy w wodzie około 15 minut.

Z kurczaka zdejmujemy skórę, nacieramy przyprawami i otulamy go plastrami boczku ,zawijając pod boczek listki świeżej mięty lub bazylii.

Namoczony Garnek Rzymski wykładamy papierem do gotowania, na dno garnka wykładamy obrane ziemniaki przełożone plasterkami czerwonego buraka.

Średniej wielkości ziemniaki można przekroić na pół, małe ziemniaki pieczemy w całości.

Na ziemniaki wykładamy przygotowane mięso.

Wypełniony garnek nakrywamy pokrywką i wstawiamy do zimnego piekarnika, temperatura pieczenia około 200 st. C, czas pieczenia około 1 godzina. Po 45  minutach zdejmujemy pokrywkę z garnka i dalej pieczemy, tak długo, aż mięso będzie odpowiednio rumiane.

Uwagi:

• do tej potrawy muszą być zastosowane ziemniaki, które nie rozpadają się w czasie obróbki termicznej, ziemniaki o zwięzłym miąższu, tzw. sałatkowe, typ kulinarny A,
• ziemniaki małe pieczemy w całości. W garnku podczas pieczenia powstanie taka ilość sosu, że małe ziemniaki pokrojone na mniejsze cząstki po godzinie pieczenia najzwyczajniej w świecie się rozciapią (czytaj rozpadną ;-) ),
• jeśli obawiamy się, że mięso będzie dotykać pokrywki i się do niej przywrze w trakcie pieczenia, wtedy podkładamy pod pokrywkę kawałek papieru do pieczenia,
• boczek można zastąpić szynką np. parmeńską,
• nie należy solić potrawy przed upieczeniem, może się okazać, że boczek wprowadzi do potrawy wystarczającą ilość soli,

Piernik z dynią na mące żytniej

Piernik na mące żytniej z dynią (o małej zawartości glutenu), niesamowity piernik -  miękki, elastyczny, nie kruszy się, o aromacie tradycyjnego piernika toruńskiego. Można go przygotować w ostatniej chwili, tuż przed Świętami. 

Do przygotowania tego ciasta wykorzystałam duży Garnek Rzymski 6l, zależało mi na dużym cienkim placku, ciasto po upieczeniu miało ok 6cm wysokości, ale po przełożeniu powidłami było wystarczająco wysokie. 

Następnym razem zrobię w garnku 6l podwójną porcję i rozkroję ciasto na dwa placki, jest tak dobre, że znika w okamgnieniu. Polecam

Składniki:

• 350-400g dyni (ja użyłam odmiany Hokkaido, ale nie ma to większego znaczenia),
• 0,5kg mąki żytniej
• 200g miodu
• 2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
• 3 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka karmelu (stopione na suchej patelni 2 łyżki cukru)
• 1 łyżka spirytusu

przyprawy:

• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego

Garnek Rzymski Dafi pojemność 6 litrów



Surową dynię ścieramy na tarce średnie oczka.

Mąkę rumienimy na suchej patelni na jasno złoty kolor.

Żółtka jaj ucieramy z cukrem na biały puch.

Na kuchence w garnku podgrzewamy miód z przyprawami, masłem i karmelem.

Rumianą mąkę z sodą mieszamy i przesiewamy przez sito, aby nie było grudek, później trudno je w cieście rozetrzeć.

Sodę zalewamy spirytusem, aby się spieniła.

Do mąki dodajemy spirytus, ciepłą mieszaninę miodu i przypraw oraz utarte żółtka.

Całość mieszamy łyżką, aż mas będzie jednolita. Jeżeli masa jest zbyt sucha, trudno się wyrabia, należy dodać odciśnięty sok ze startej dyni. Na końcu dodajemy dynię.

Garnek Rzymski moczymy w wodzie ok. 10 minut. Wykładamy garnek papierem do gotowania i napełniamy go ciastem.

Piernik pieczemy w 180-200 stopniach C przez ok. 1 godzinę i 15 minut.

Jeśli po tym czasie wbijemy patyczek w ciasto i będzie oblepiony surowym ciastem, wstawiamy ciasto jeszcze do piekarnika, aby dopiec.

Wystudzone ciasto przekładamy powidłami, polewamy lukrem lub czekoladą.




Uwagi:

• po przeprażeniu mąki na patelni, koniecznie trzeba ją przesiać przez sito,
• polewa z białej czekolady do przełożenia kwaśne powidła np z renklody,
• polewa z ciemnej, gorzkiej czekolady do przełożenia powidła z węgierek,

Karkówka w marynacie wiśniowej z kaszą jaglaną

To pomysł na szybki obiad, kasza i mięso w jednym garnku, ale tym razem zależało mi na tym żeby kasza nie gotowała się w mięsnym sosie, ale w wodzie . Dlatego przygotowałam tym razem do Garnka Rzymskiego z dwóch kawałków papieru do gotowania, dwie osobne przegródki, na kaszę i na mięso.

Składniki:

• 1kg karkówki,
• 2 łyżki konfitury z wiśni,
• 2 łyżki wiśni w spirytusie (opcjonalnie),
• 2 łyżki wiśniówki lub soku z wiśni,
• przyprawy: 0,5 łyżeczki cynamonu, wg własnego uznania sól, pieprz, zioła prowansalskie, czerwona papryka,
• gałązka rozmarynu
• 350 g surowej kaszy jaglanej,

Garnek Rzymski Dafi pojemność 2,5 litra



Mięso można piec w całości lub kroimy najpierw w grubą kostkę (3,5x3,5cm).

Mięso nacieramy przyprawami i skrapiamy wiśniówką lub sokiem z wiśni. Ja dorzuciłam jeszcze wiśnie w alkoholu, które miałam z przygotowania nalewki wiśniowej.

Tak przygotowane mięso odstawiamy na minimum 1 godzinę do lodówki (ja przygotowuję to wieczorem dzień wcześniej).

Garnek Rzymski moczymy w wodzie przez 15 minut.

Do garnka wkładamy 2 arkusze papieru do gotowania, tak aby stworzyły 2 kieszenie.

Kaszę jaglaną płuczemy, najlepiej 1- 2 godziny wcześniej zalewamy wodą, aby napęczniała, tuż przed włożeniem do garnka warto ją przelać wrzącą wodą (straci goryczkę).

Z grubsza odsączoną na sicie kaszę wkładamy do jednej papierowej przegródki, a do drugiej wykładamy mięso, wiśnie i gałązkę rozmarynu.

 Kaszę zalewamy 1,5 szklanki wody, tak to nie pomyłka.

Garnek nakrywamy pokrywką, wstawiamy do zimnego piekarnika, pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez ok. 1,5 godziny.

Całe papierowe sakiewki z gotową kaszą i mięsem można wyjąć z garnka i przełożyć zawartość na półmiski.

Potrawa właściwie jest gotowa do zjedzenia, ale można dopracować jeszcze sos.

Ja oddzielam jeszcze mięso od sosu, sos przelewam przez gęste sito, dodaję do niego 2 łyżki konfitury wiśniowej koniecznie z całymi owocami, lekko zagotowuję. W razie potrzeby można go jeszcze zagęścić np. mąką ryżową.

 Uwagi:

• do tej potrawy miałam dwa podejścia. Najpierw wypróbowałam przygotowanie tej kaszy jaglanej z mięsem w garnku rzymskim bez wcześniejszego namaczania jej w wodzie: kasza zalana 1 szkl. wody, bo wydawało mi się, że tyle wilgoci jest w garnku, a  mięso też odda swoje, że będzie akurat, myliłam się. Połowa kaszy przy dnie była ugotowana druga połowa była twarda, zasuszona. Druga próba to moczyłam przez 1 godz kaszę w wodzie przed włożeniem do garnka i zalałam ją 1,5 szkl wody w garnku rzymskim, wyszło ok,

• nie ma strachu, że ta ilość wody jaką zalewamy kaszę przemoczy papier do gotowania, kasza błyskawicznie tą wodę w trakcie obróbki termicznej wchłania, nawet kropla wody w papierze z kaszą nie zostanie, natomiast mięso będzie pływało w swoim własnym sosie i dla bezpieczeństwa jak ktoś chce może pod mięsem zrobić kieszeń z podwójnej warstwy papieru,

Kapuściana lazania

Kapuściana lazania, to pomysł zaczerpnięty z kuchni mojej niesamowitej koleżanki Basi - przy okazji przesyłam serdeczności do Krapkowic :-)

Przygotowuję ją, gdy brak czasu na pracochłonną zabawę z formowaniem gołąbków i to doskonały sposób na kapuściane liście, które powinny być do gołąbków całe, a niestety są porozrywane.
 
Danie to podaję zazwyczaj z sosem grzybowym. W nadzieniu raz jest ryż, raz kasza, w zależności od tego, na co mamy ochotę.

 
Składniki:

• liście kapusty białej lub włoskiej,
• 3 szklanki ugotowanego ryżu lub kaszy (tym razem była kasza jęczmienna),
• 1 jajko,
• 1 garść suszonych grzybów,
• 2 średniej wielkości cebulki,
• 0,5 kg mielonego mięsa z indyka,
• kawałek wędzonego boczku (2 -3 grubsze plastry),
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie itd
• natka pietruszki lub świeże listki bazylii,

Garnek Rzymski Dafi pojemność 2,5 litra


Do gotującej się wody, wkładamy kapustę bez głąba (trzeba go wcześniej wyciąć).
Gotujemy ją tak długo, aż liście zmiękną. Można też wodę zagotować wieczorem dzień wcześniej,włożyć kapustę, dosłownie chwilę pogotować i wyłączyć kuchenkę, garnek z kapustą nakryć pokrywką i zostawić na kuchence, po pewnym czasie liście zmiękną, na drugi dzień będą w sam raz do użycia - korzyść taka z tej metody, że nie trzeba stać nad garem i kapusty pilnować :-)

Suszone grzyby zalewamy gorącą wodą, gdy zmiękną drobno kroimy, a wodę wykorzystujemy do ugotowania kaszy jaglanej lub ryżu.

Na patelni podsmażamy pokrojone w drobną kostkę: boczek i cebulkę.

W misce mieszamy ugotowaną kaszę, jajko, mielone mięso, grzyby, boczek z cebulką, natkę pietruszki (czasami dodaję drobno pokrojone liście ugotowanej kapusty, ale nie za dużo). Doprawiamy do smaku.

Ścinamy z miękkich liści kapusty, twardy nerw.

Garnek Rzymski moczymy w wodzie około 15 minut.

Dno garnka wykładamy papierem do pieczenia , następnie wkładamy warstwę liści kapusty, na to nadzienie i tak na zmianę, aż do zapełnienia garnka. Ostatnia warstwa to liście kapusty.

Nakrywamy garnek pokrywką, wstawiamy do zimnego piekarnika, zadana temperatura 180 - 200 st. C, czas pieczenia około 45 minut.


Uwagi:

• należy używać papieru do gotowania, który z dwóch stron zabezpieczony jest warstwą ochronną, papier do pieczenia w Garnku Rzymskim nie sprawdza się 

 

Karkówka w marynacie cytrynowej

Karkówka w marynacie cytrynowej - pomysł na tą karkówkę powstał przy okazji zastanawiania się nad zagospodarowaniem skórek cytryny nasączonych alkoholem z przygotowania nalewu na krem cytrynowy lub cytrynówkę. Jeśli nawet nie mamy tych nasączonych alkoholem skórek, można wykorzystać do marynaty świeżą skórkę otartą z cytryny i sok z cytryny - z ilością nie należy przesadzać, już 2- 3 łyżki soku z cytryna dają wyczuwalny efekt.

Składniki:

• 2 kg karkówki,
• 1 średnia cebula,
• 3 łyżki soku z cytryny,
• skórka otarta z 1/3 cytryny (lub kawałek skórki z przygotowania z przygotowania nalewu do kremu cytrynowego )
• 1 łyżka cytrynówki (można pominąć),
• gałązka rozmarynu,
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, 2-3 szczypty rozkruszonych małych ostrych papryczek chli peperoncini,

Garnek Rzymski Dafi pojemność 2,5 litra

Garnek rzymski moczymy w wodzie przez 15 minut.

Karkówkę przygotowujemy w całości lub kroimy w grubą kostkę (3cm x 3cm). Skrapiamy sokiem z cytryny i oprószamy przyprawami oraz skórką z cytryny (skórkę cytryny z nalewu kroimy w drobne paseczki). Tak przygotowane mięso odstawiamy na minimum 1 godzinę do lodówki.

Namoczony garnek rzymski wykładamy papierem do gotowania. Wkładamy mięso, gałązkę rozmarynu oraz pokrojoną na 4 części cebulę.

Mięso pieczemy przez ok. 1 godzinę w temperaturze 200 st.C.

Sos z pieczenia przelewamy przez sito. Można go zagęścić mąką (w wersji bezglutenowej: mąką ziemniaczaną, kukurydzianą lub ryżową), cząstkami razowego / żytniego chleba lub śmietanką 30%. Jeśli sos jest zbyt pikantny, śmietanka złagodzi ostry smak.

Karkówka w marynacie cytrynowej i risotto z selerem oraz zielonym groszkiem

Bezglutenowe korzenne ciasto z bananami i czekoladą

Pyszne, aromatyczne ciasto jesienne.

Na zdjęciach wygląda dość rustykalnie, ale boski smak rekompensuje jego skromny wygląd.

Niestety nie zdążyłam udekorować go pyszną czapą polewy czekoladowej i udokumentować to zdjęciem, zawsze znika jeszcze przed ostygnięciem.

Do tego ciasta potrzebne są banany, muszą być dojrzałe ale twarde, tak aby w przekroju ciasta widoczne były jego cząstki. 

Jest to ciasto na bazie mąk bezglutenowych, dzięki obecności w składzie bananów, większej ilości jajek i siemienia lnianego, jest miękkie, wilgotne, zwarte, a co najważniejsze nie kruszy się.

Ciasto świetne do kawy, jako przekąska na wycieczce, czy drugie śniadanie dla dzieci do szkoły (w wersji bez rumu).
Polecam serdecznie :-)

Składniki:

• 200 g mąki kukurydzianej
• 100 g mąki ryżowej
• 100 g skrobi kukurydzianej
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 3 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki mielonego imbiru
• 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 0,5 łyżeczki mielonych goździków
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 4 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 0,5 szklanki gorącej wody
• 100 g oliwy z oliwek
• garść suszonej żurawiny
• 2 łyżki rumu
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego
• 2 duże banany (ok. 300 g)
• 100 g gorzkiej czekolady

Nasączenie ciasta:

• 3 łyżki rumu

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki mleka

 

Garnek Rzymski Dafi pojemność 2,5 litra

Garnek Rzymski moczymy w wodzie ok. 15 minut.

Żurawinę zalewamy 2 łyżkami rumu.

Siemię lniane mieszamy na jednolitą masę z gorącą wodą, odstawiamy do napęcznienia i do ostygnięcia.

Cukier, jajka, oliwę i przyprawy miksujemy na jednolitą masę.

W misce mieszamy mąkę kukurydzianą, ryżową, skrobię, proszek do pieczenia i sodę.

Jajka z przyprawami i mieszaninę mąk razem mieszamy. Dodajemy żurawinę z rumem w którym się moczyła i posiekaną grubo czekoladę.

Na samym końcu dodajemy pokrojone w kostkę banany (banany nie mogą być zbyt drobno pokrojone), delikatnie mieszamy z masą.

Namoczony Garnek Rzymski wykładamy papierem do pieczenia, a na niego wykładamy ciasto.
Garnek nakrywamy pokrywką i wkładamy do zimnego piekarnika. Ciasto pieczemy około 45 minut, w temperaturze 180 stopni C. Gorący garnek wykładamy na drewnianą deskę.

Ostudzone ciasto nasycamy 3 łyżkami rumu.

Przygotowujemy polewę czekoladową. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z masłem i mlekiem. Jednolitą masą pokrywamy powierzchnię ciasta.

Uwagi:

• w wersji dla dzieci żurawiny moczymy w naprze z herbaty lub gorącej wodzie,
• jeśli ciasto zabieramy ze sobą na wycieczkę, czy do szkoły lepiej go nie nasączać po upieczeniu,
• ciasto po upieczeniu ma popękaną skórkę, aby polewa czekoladowa na nim się pięknie układała, polewę trzeba nałożyć dwukrotnie, pierwsza warstwa - polewa bardziej płynna z większą zawartością mleka, ładnie wypełnia nierówności ciasta, druga warstwa bardziej gęsta, dekoracyjna,
• skrobię kukurydzianą można zastąpić skrobią ziemniaczaną, ale nie może tej drobnej mąki zabraknąć w składzie,
• świetnym dodatkiem do tego ciasta są grubo posiekane orzechy laskowe (1 garść),

Ćwikła z chrzanem + etykiety do wydruku

W dalszym ciagu w temacie przetworów - ćwikła z chrzanem. Buraki piekę w Garnku Rzymskim. Kiedyś dodawałam do ćwikły z chrzanem ocet winny, w tej chwili dodaję tylko ocet balsamiczny. Smak wydaje mi sie o wiele lepszy. Poniżej zamieszczam etykiety na słoiki z ćwikłą do wydruku. Polecam Przepis Przepisy

Składniki:

• 1- 1,5 kg buraków czerwonych,
• 1 duży korzeń chrzanu,
• 0,5 szkl. octu winnego lub balsamicznego,
• 2 - 3 łyżki cukru,
• 2 szczypty cynamonu,
• sól, pieprz do smaku,
• 2 szczypty mielonego ziela angielskiego,

Garnek Rzymski Dafi pojemność 2,5 litra

Garnek Rzymski moczymy w wodzie około 15 minut.

Buraki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, szorujemy szczoteczką.

Garnek Rzymski wykładamy papierem do pieczenia i układamy w nim buraki. Wstawiamy do zimnego piekarnika, pieczemy około 30 - 45 minut.

Obieramy ze skórki korzeń chrzanu, ścieramy na tarce (drobne oczka).

Ostudzone buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Wszystkie składniki razem mieszamy, doprawiamy.

Ćwikłę z chrzanem nakładamy do czystych, wyparzonych słoiczków, zamykamy zakrętką, pasteryzujemy tradycyjnie gotując słoiki w wodzie lub wygrzewamy je w piekarniku.

Uwagi:

• Większe buraki kroimy na pół, szybciej się upieką.
• Czasami przygotowuję ćwikłę z imbirem, ze względu na wyczuwalną goryczkę i bardzo ostry smak, świeżo starty imbir dodaję w niewielkiej ilości (5 cm kawałek korzenia imbiru na 1 kg buraków),

Kliknij na etykietę, w drugim oknie przeglądarki pojawi się wersja do wydruku.

Więcej przepisów na przetwory wraz z etykietami na słoiki można znaleźć na moim drugim blogu Smaczne Inspiracje http://smaczneinspiracje.blogspot.com/

Pieczone żeberka wieprzowe

Idealna marynata, soczyste, rozpływające się w ustach kawałki mięsa pieczone w Garnku Rzymskim. Do tego kufel ulubionego piwa, jednym słowem - męska uczta. Przepis, przepisy 

Składniki:

ok 1,3 - 1,5 kg żeberka wieprzowe mięsne trójkąty,

Marynata:

• 1 łyżeczka mielonego imbiru,
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• 2 łyżki octu balsamicznego,
• 4 łyżki miodu,
• 4 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżka octu winnego,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 2 łyżki wytrawnego wina,
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka oleju,
• 2 łyżki powideł śliwkowych,
• 1/4 łyżeczki tabasco,

Garnek Rzymski Dafi pojemność 2,5 litra 

Wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą.

Garnek Rzymski moczymy w wodzie około 10 minut.

Żeberka myjemy pod zimną, bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Tniemy je na kawałki z jednym żebrem.

Zalewamy żeberka marynatą i odstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki.

Garnek Rzymski wykładamy papierem do pieczenia.

Z żeberek zdejmujemy nadmiar marynaty i układamy je w garnku kością do dołu.

Garnek nakrywamy pokrywką i wkładamy do zimnego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 200 st. C przez ok. 1,5 godziny. Pod koniec pieczenia można mięso jeszcze raz posmarować grubo marynatą, a następnie zapiec bez nakrywania garnka pokrywką.

Uwagi:

• ocet balsamiczny i miód, można zastąpić gotowym kremem balsamicznym na bazie octu balsamicznego i syropu kukurydzianego,
• zamiast wina wytrawnego można dodać wódkę,
• skrobię ziemniaczaną można zastąpić skrobią kukurydzianą,
• żeberka można zalać marynatą w misce, można też włożyć je do woreczka strunoweg, zalać marynatą i ściśle zakręcić woreczek,
• podczas pieczenia żeberek powstał bardzo smaczny sos, kolejnym razem na dnie garnka pod żeberkami umieszczę kaszę lub ziemniaki (notka do zapamiętania) 

 

Schab nadziewany morelami, figami i suszonymi śliwkami kalifornijskimi pieczony z ziemniakami

Schab nadziewany mięsistymi, suszonymi owocami. Pyszny na ciepło i na zimnio.

Owoce wzbogacają jego smak i aromat, a atmosfera pary wodnej w Garnku Rzymskim w trakcie pieczenia sprawia, że mięso jest wyjątkowo soczyste. 

Pięknie się prezentuje. Pieczony razem z ziemniakami, to błyskawiczny sposób na szczególny, odświętny obiad. Polecam Przepis Przepisy



Składniki:

• ok. 1 kg schabu wieprzowego bez kości,
• ok. 1 - 1,5kg ziemniaków (tyle, aby zakryły dno garnka),
• suszone owoce (1 garść suszonych fig, 1 garść suszonych śliwek kalifornijskich, 1 garść suszonych moreli),
• 1/3 szkl. ciemnego rumu,
• 2 cebule średniej wielkości,
• przyprawy: pieprz, sól, majeranek, czosnek granulowany, słodka papryka,

    

Garnek Rzymski Dafi pojemność 2,5 litra

 




Owoce moczymy w rumie.

Garnek Rzymski moczymy w wodzie ok. 15 min.

Schab opłukujemy pod bieżącą, zimną wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Nacinamy otwory wzdłuż schabu cienkim, ostrym nożem (tzw. trybownikiem). Otwory nadziewamy namoczonymi, suszonymi owocami.

Następnie mieso nacieramy z zewnątrz przyprawami.

Namoczony Garnek Rzymski wykładamy papierem do pieczenia. Na dno garnka wykładamy warstwę ziemniaków, a na nie schab. Wokół mięsa układamy cząstki cebuli.

Garnek Rzymski nakrywamy pokrywką, wstawiamy do zimnego piekarnika i pieczemy w temp. 200 st. przez około 1,5 godziny.


Uwaga:

• owoce do nadziewania wybieram w sklepie te zdrowe, bardzo dobrej jakości, najlepiej niesiarkowane, 
• przed nadziewaniem usuwamy z fig twarde szypułki,
• ciemny rum możemy zastąpić białym wytrawnym winem,
• ziemniaki do pieczenia najlepiej wybrać te które nie rozpadają się w czasie obróbki termicznej, po ugotowaniu miąższ pozostaje zwarty,
• ziemniaki pieczemy obrane ze skórki ale w całości, przekrojone ziemniaki bardzo szybko się rozpadną podczas pieczenia,
• aby mięso nie przywarło do pokrywki można podłożyć kawałek papieru do pieczenia pod pokrywkę, w niczym to nie będzie przeszkadzać, a pomoże,

Smacznego :-)

Warzywa dla dziecka i sałatka jarzynowa dla rodziny

 

Jestem ponownie na etapie komponowania jadłospisu małego dziecka i dorosłych. Cieszę się, że etap gładko zmiksowanych papek odchodzi właściwie już w niepamięć. Teraz wkroczyliśmy w etap rozgniatania jedzenia widelcem na większe cząstki i samodzielnego podawania sobie rączką większych przysmaków do buzi. 

Fantastycznie, że gotowanie dla małych dzieci nie jest równoznaczne ze spędzaniem całego dnia w kuchni, bo dzieci nie potrzebują wyszukanych posiłków.

Specjaliści od żywienia zalecają przygotowanie warzyw i owoców na parze bez obierania, dzięki czemu zachowają one jak najwięcej substancji odżywczych, tu Garnek Rzymski doskonale się sprawdza.

Przy okazji wertowania różnych publikacji na temat zdrowego żywienia dzieci, wpadły mi w ręce artykuły o smaku, o wyrabianiu u dzieci zdrowych nawyków żywieniowych i o tym, dlaczego właściwie posiłki dzieci nie wymagają dosmaczania przyprawami takimi jak np. sól. 

Zgodnie z przyjętymi normami całe zapotrzebowanie małego dziecka na sód (składnik soli) jest zaspokajane przez produkty naturalne.

Względy smakowe też nie są przesłanką do dosalania czy słodzenia posiłków dzieci, a dlaczego?

Pewnie każdy wie, że za doznania smakowe odpowiedzialne są receptory smakowe, tzw kubki smakowe. W trakcie jedzenia wysyłają one do mózgu informacje, gdzie są rozpoznawane.

U małego dziecka pokrywają one niemal cala jamę ustną, jest ich cztery razy więcej niż u człowieka dorosłego. W związku z czym, dzieci o wiele intensywniej wyczuwają smak.

Dziś zapełniając cały Garnek Rzymski 2,5 l warzywami, będę mieć obiad dla dziecka i tradycyjną sałatkę jarzynową na kolację dla rodziny. Polecam Przepis Przepisy

Składniki:

• 2-3 marchewki średniej wielkości,
• 1 mały korzeń selera,
• 3 ziemniaki średniej wielkości ,
• 1 jajko ugotowane na twardo,
• 1 korzeń pietruszki,
• 1 puszka zielonego groszku,
• 2 ogórki kiszone średniej wielkości,
• natka pietruszki,
• majonez,
• przyprawy do smaku, np. świeżo zmielony kolorowy pieprz,

Garnek Rzymski 2,5 l 

Garnek Rzymski moczymy w wodzie około 10 - 15 minut.

Marchew, seler, pietruszkę, ziemniaki dokładnie myjemy, czyścimy dokładnie szczoteczką.

Garnek Rzymski zapełniamy warzywami, nakrywamy pokrywką i wstawiamy do zimnego piekarnika, temp. 200 st. C około 30 minut.

Gotowe warzywa obieramy ze skórki, kroimy w kosteczkę, jak dużą każdy ma swoje upodobania.
Dodajemy pokrojone ogórki, ugotowane i pokrojone jajko, zielony groszek.
Całość mieszamy i dodajemy majonez w takiej ilości, aby składniki się połączyły, doprawiamy świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Oprószamy natką pietruszki.


Uwaga:

• czas obróbki termicznej może być różny w zależności od gatunku warzyw, wielkości, młode warzywa będą potrzebowały mniej czasu niż te późnojesienne.
• aby warzywa mniej więcej w tym samym czasie zmiękły, ziemniaki i seler lepiej podzielić/rozkroić na  części,
• w przypadku warzyw które puszczą w czasie obróbki termicznej barwny sok, użycie papieru do pieczenia może nam zredukować do zera wysiłek i czas potrzebny na wyczyszczenie garnka,

Chleb kukurydziany z pietruszką

Same zalety: smacznie, bezglutenowo i wiosennie kolorowo :-)


Składniki:

• 1 kg mąki kukurydzianej,
• 50 g drożdży,
• 1 łyżeczka soli,
• 3 łyżki cukru,
• białko z 2 jaj,
• ok. 800 ml ciepłego mleka,
• pęczek pietruszki,

1 Garnek Rzymski pojemność 6,5 l
lub
2 Garnki Rzymskie pojemność 2,5 l 






Drożdże rozcieramy z cukrem i mieszamy z łyżką ciepłego mleka i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę z solą mieszamy, następnie dodajemy roztrzepane widelcem białka oraz ciepłe mleko. Na końcu dodajemy pokrojoną natkę pietruszki. Odstawiamy ciasto na około godzinę w ciepłe miejsce.

Garnek Rzymski wraz z pokrywką moczymy w wodzie około 10 - 15 minut.

Wykładamy wnętrze garnka papierem do pieczenia i przekładamy wyrośnięte ciasto
.
Garnek Rzymski wstawiamy do zimnego piekarnika, chleb pieczemy w temp. 200 st C, około 60 minut.